Lo sapevi...

I germogli di soia forniscono una valida fonte alternativa di proteine per le persone che sono allergiche alle proteine del latte o non vogliono assumerne.

La proteina di soia è altamente digeribile, contiene tutti gli aminoacidi essenziali ed è una buona fonte di lisina. In più contiene un'alta concentrazione di isoflavoni e tutti gli amminoacidi essenziali necessari per l'alimentazione umana (Lonnerdal 1994).

La composizione aminoacidica delle proteine di soia è simile, fatta eccezione per gli aminoacidi contenenti zolfo (come la metionina), ai modelli di amminoacidi da fonti di proteine animali di alta qualità (Wolf 1970).

Studi sulla digestione negli animali e nell'uomo hanno dimostrato che le proteine della soia sono paragonabili in digeribilità ad altre proteine di alta qualità, come carne, latte, pesce, e uova (Wayler e altri 1983; Oste 1991).

proteine di soia