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Le proteine della caseina

Le proteine della caseina

Le proteine della caseina


Caratteristiche chimiche

Le caseina è presente nel latte intero nella quantità di 24-29 g/L.

Si presenta nel latte in gruppi complessi di molecole (calcio fosfocaseinati) chiamati micelle. Le micelle consistono di complessi di calcio, sodio, potassio caseinato, fosfato e citrato con un peso molecolare di diverse centinaia di milioni. In termini di chimica fisica le micelle di caseina formano nel latte una soluzione colloidale con un pH di 6,6 e una prevalenza di cariche negative.

Tutti gli aminoacidi essenziali sono presenti nella caseina in alte proporzioni.
La caseina è formata da frazioni: αs1-, αs2-, β- and κ-caseina, con piccole differenze nel contenuto aminoacidico.

I fosfocaseinati aumentano la solubilità intestinale di minerali come calcio e zinco.

Alcuni peptidi della caseina possono avere proprietà anticariogeniche e antipertensive, possono stimolare la motilità intestinale e la sintesi di ormoni anabolizzanti. Sembrano in grado di modulare le secrezioni gastriche e pancreatiche e l’aggregazione piastrinica con un’attività antitrombotica.


Integratori proteici a base di caseina

Le proteine della caseina sono molto utilizzate dagli atleti per aumentare la massa muscolare e fornire al nostro organisimo il giusto apporto proteico. Esse infatti aiutano a mantenere lo stato anatolico e anti-catabolico del tessuto muscolare per periodi molto lunghi, confrontandoli con le altre fonti proteiche presenti sul mercato degli integratori.

La caseina in particolare è molto apprezzata per i tempi lunghi di digestione, che permettono all'organismo di avere un approvigionamento proteico nel tempo. Grazie alla sua struttura, si presenta in forma più densa rispetto alle sieroproteine, e questo favorisce un senso di sazietà maggiore.

Per questi motivi quindi viene prevalentemente utilizzata ai pasti o prima di dormire, favorendo la sintesi proteica post workout (allenamento).


Volchem propone le proteine a base di caseinati di calcio con le più alte percentuali di purezza nei prodotti MIRABOL PROTEIN e MIRABOL PROTEIN NATURAL ( senza aromi e dolcificanti ), che permettono di raggiungere una percentuale di purezza pari al 97%.


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