Maltodestrine, cosa sono e a cosa servono

Tra i carboidrati importanti per lo sportivo un ruolo di primo piano è senza dubbio ricoperto dalle maltodestrine: catene composte da più molecole di glucosio unite da legami glicosidici, ottenute a partire dall'amido di mais, ottenute tramite il processo di idrolisi degli amidi.

Le maltodestrine che si ottengono con questo procedimento sono solubili in acqua, hanno un sapore gradevole, risultano di facile digestione e sono comunemente utilizzate come fonte di energia durante l'attività fisica.

Dove si trovano le maltodestrine
Si trovano principalmente in alimenti come riso, patate e mais, ma sono anche ampiamente utilizzate negli integratori alimentari e nelle bevande sportive.
 

A cosa servono le maltodestrine?
Le maltodestrine forniscono un'energia rapida e costante al corpo durante l'esercizio fisico. Essendo carboidrati complessi, vengono digerite più lentamente rispetto agli zuccheri semplici, garantendo un rilascio graduale di glucosio nel sangue e mantenendo stabili i livelli energetici.
 

Come agiscono le maltodestrine?
Una volta consumate, le maltodestrine vengono rapidamente digerite e trasformate in glucosio, il carburante principale per il nostro corpo durante l'attività fisica. Il glucosio viene quindi utilizzato dai muscoli per produrre energia, migliorando le prestazioni fisiche e ritardando l'insorgenza della stanchezza.

Oltre ad essere delle ottime molecole energetiche a medio/lungo termine, le maltodestrine hanno anche un altro tipo di vantaggio rispetto agli zuccheri più semplici, non di poco conto per gli sportivi ed in particolare per coloro che le utilizzano durante lo sforzo. Sono infatti in grado di sviluppare minor pressione osmotica rispetto a carboidrati semplici, che si traduce in un tempo di svuotamento gastrico più rapido, e maggiore velocità di assorbimento, a parità di calorie; i tempi più lunghi di assorbimento, al contrario, si accompagnano a possibili crampi addominali, difficoltà digestive, reflusso e/o dissenteria.

Per chi pratica attività sportiva, l' assunzione delle maltodestrine apporta un' energia costante mantenendo stabile la glicemia.

Maltodestrine in polvere e dosaggio giornaliero
Le maltodestrine sono disponibili in polvere e possono essere facilmente miscelate con acqua o altre bevande per un'assunzione veloce ed efficace. Il dosaggio giornaliero varia in base alle esigenze individuali e al livello di attività fisica. In generale, si consiglia di consumare da 30 a 60 grammi di maltodestrine prima o durante l'allenamento per ottimizzare le prestazioni.

Le dosi e le modalità di assunzione delle maltodestrine dipendono dal tipo di disciplina sportiva praticata e dalla sua durata.

Valori nutrizionali e utilizzo nel ciclismo e non solo
Le maltodestrine sono una fonte calorica concentrata, fornendo circa 4 calorie per grammo. Questo le rende ideali per gli sport di resistenza come il ciclismo, dove è richiesta un'elevata quantità di energia per prestazioni ottimali. Le bevande energetiche contenenti maltodestrine sono popolari tra i ciclisti professionisti e gli atleti amatoriali per mantenere l'energia durante lunghe e intense sessioni di allenamento.

In generale, vengono principalmente utilizzate nell’ attività aerobica o in attività prolungate, quali appunto il ciclismo, il triathlon, il nuoto o la corsa ad esempio, dove un apporto energetico risulta importantissimo per portare a termine l' attività stessa.

Negli ultimi anni se ne sta incentivando l’ utilizzo anche nelle attività con i pesi, proprio per la capacità delle maltodestrine di apportare un beneficio in termini di performance.
 

Maltodestrine e diabete
Le maltodestrine possono avere un impatto significativo sui livelli di glucosio nel sangue, quindi le persone con diabete dovrebbero fare attenzione al consumo e consultare un professionista sanitario prima di includerle nella loro dieta.
 

Le maltodestrine fanno ingrassare?
Le maltodestrine non fanno ingrassare se consumate con moderazione e integrate in uno stile di vita attivo e equilibrato. Tuttavia, un eccesso di consumo di calorie da qualsiasi fonte può portare al guadagno di peso.
 

Effetti collaterali e controindicazioni delle maltodestrine
Le maltodestrine sono generalmente considerate sicure quando assunte nelle dosi raccomandate. Tuttavia, un consumo eccessivo può causare disturbi gastrointestinali come gonfiore e crampi. È importante bere molta acqua quando si consumano maltodestrine per evitare disidratazione.

Svolgi attività sportiva?
Ecco i vantaggi riassunti dell'utilizzo delle maltodestrine:

• Sapore neutro
• Solubili in acqua
• Facilmente assimilabili anche in caso di deficienza enzimatica
• A basso contenuto salino
• Maggiore velocità di assorbimento

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