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Lo sapevi...
I germogli di soia forniscono una valida fonte alternativa di proteine per le persone che sono allergiche alle proteine del latte o non vogliono assumerne.
La proteina di soia è altamente digeribile, contiene tutti gli aminoacidi essenziali ed è una buona fonte di lisina. In più contiene un' alta concentrazione di isoflavoni e tutti gli amminoacidi essenziali necessari per l'alimentazione umana (Lonnerdal 1994).
La composizione aminoacidica delle proteine di soia è simile, fatta eccezione per gli aminoacidi contenenti zolfo (come la metionina), ai modelli di aminoacidi da fonti di proteine animali di alta qualità (Wolf 1970).
Studi sulla digestione negli animali e nell'uomo hanno dimostrato che le proteine della soia sono paragonabili in digeribilità ad altre proteine di alta qualità, come carne, latte, pesce, e uova (Wayler e altri 1983; Oste 1991).
Più di una volta ci è stato chiesto: "È vero che assumere proteine di soia fa aumentare il livello di estrogeni nei soggetti maschili ?"
La risposta è no perché, diminuendo i recettori liberi per gli estrogeni normalmente presenti nel maschio, calano anche i loro effetti (gli estrogeni sono come le chiavi, i recettori come le serrature). I recettori sono di natura proteica, funzionano come serrature cioè riconoscono una sola chiave (l'ormone o l'enzima) o meglio chiavi simili, sono distribuiti in numero diverso nei vari organi bersaglio. Per esempio la donna ha molti più recettori per gli estrogeni distribuiti nel corpo rispetto all'uomo. Discorso inverso per gli androgeni (tipo testosterone).
I fitoestrogeni della soia, essendo simili agli estrogeni, vanno ad occupare i recettori per gli estrogeni diminuendone gli effetti nel maschio, anche se in modo poco significativo, perchè la loro potenza rispetto a quella degli estrogeni è molto più bassa. In ogni caso gli estrogeni normalmente presenti non aumentano.
I nostri prodotti consigliati a base di proteine di soia sono:
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